Be a man

布萊恩．特納＜飲食話語＞出自《後身體：文化、權力與生命政治學》(453-465)，汪民安、陳永國編

規訓與身體
1.傅柯：
1.1　系統知識的增長與權力關係的擴展相一致。(453)
1.2　18世紀晚期以時間表、分類表、類型、註冊、檢查、讀本等形式出現的被歸整化的知識的增長，因為所有這些形式有助於在某個管轄空間對眾多人口實行管理。(454-5)
2.韋伯：
2.1(工業社會的理性化)知識體現於公式、模式和分類。於是，知識的體系化成為社會理性化普遍過程的一個重要維度。(455)
3.節制飲食不單是醫療實踐中傳統養身法的基本內容，也是宗教清規戒律中的要義。節食(diet)、苦行(asceticism)、和養身法則(regimen)顯然都是為了建立一種規訓而對身體實施控制的形式…節食的各種名目就成為關於身體話語和行為理性化的有趣例証。(456)。

飲食管理
1.那些帶有宗教勸導意味的關於飲食問題的文章在十七八世紀尤其受到人們歡迎。(456)
1.1相對於「飲食控制」而言，藥物和手術在控制疾病和延長壽命方面顯然是次要的。以上這種醫療效果有限論原則對飲食控制情有獨鍾，與此同時，基督教倡導人們擁有健康體魄，宣稱暴飲暴食無異於自我毀滅。(457)
1.2解決社會混亂和身體失調的辦法是過一種受約束的清醒的生活。…節食節制帶來一系列的福祈：健康，心平氣和，並因此而使激情得到控制。節制而清醒的生活是我們抵制憂鬱、仇恨和其他狂野激情的主要方式。(458)
1.3文明人的疾病往往是生活豐裕而四體不勤的生活方式造成的，所以徹尼的治療法是圍繞節制生活和鍛鍊身體這兩點來進行的。(459)
1.4徹尼關於他的治療法的寫作始絡沒能離開都巿中不脫伏案之苦的精英分子們，他在這一群體中確實口碑甚佳。(460)

資本主義與醫療精神
1.18世紀，治療法與宗教苦行之間的關係提出了一個相當顯著的假設：在飲食控制與資本主義的興起之間也許有着一種「親合力」。(461)
2.事實上徹尼和拉齊期早先確實是針對貴於和職業階層而施行飲食控制療法的，因為節食的概念與時常受飢餓之苦的工人們實在是不相干的。18世紀的工人們靠薄粥糊口活命，節食禁酒的事與他們實為風馬牛不相及。(461)
3.19世紀中期…疾病是個人放縰欲望，虐待自己的身體或者環境太差所導致的。…所以，對身體的飲食控制與環境中對水源和衛生的治理是極為相似的，因為兩者的共同目標是達到從道德的高度對不潔的現實施行約束和管制。(462)
4.(資本家的不得不然)首先，19世紀由城巿貧民區傳播開來的傳染病的猖獗同樣威脅著城巿裡的中產階級。…富人得向上交疾病稅。概言之，早期資本家們深陷於促進政治穩定、推動經濟成長的兩大使命中。…另外，現代大規模的戰爭是導致對身體進行科學研究和對國民整體健康水平進行國家干預的最重要的因素(士兵身體的孱弱)。(463)

勞作不休的身體
1.(19世紀的營養科學)熱力學理論替代了傳統的關於氣質(humours)分類、消化功能和食物品質的論述。在英國，人們對衡量人體攝入熱量對人體能量輸出的影響的研究是與對囚犯和士兵的營養要求相結合而進行的，也就是一種把最低飲食量和最大極限的能量輸出結合起來的研究。根據查爾斯．布斯和西波姆．勞恩垂的社會調查，科學飲食的問題還與貧困、家庭預算緊密相關。(464)
2.(新的隱喻)身體即受制於熱力學原則的機械；但這全新身體話語已經不帶有一絲的宗教色彩，身體不再是由「神性的清醒」所激活的軀體，而是由熱量和各種蛋白質提供動力的機械，這樣，對身體進行的約束及其成效便能準確可靠地被測算出來。(465)
3.知識的延展及其分支──比如優生學、營養學、熱力學──與實施在終日勞作的人們身上的政治權力如影隨形。這些理論發展以諸如節食食譜或能量轉化表之類的細節體現了文化的理性化傾向。(465)
4.當然，飲食話語的社會背景中存在著一個主流變化，即老齡化問題的出現。…晚期資本主義時期人口結構的變化為人口統計學提出了一種全新的話語，這一話語的核心便是以調整飲食，堅持慢跑運動和使用化妝品來使業已退休卻仍不服老的巿民們保持平和的心態而且有所事事。(465)