Be a man

今天下午，寫作業寫一些，發些有些地方寫不下去了。下午三點半，就衝到大生堂去作訪問。很幸運，今天剛好是他們週年慶，剛好是星期天(平常他們星期天都放假)，他們有上班，但因為客人知道的不多，所以我剛好得了閒，可以訪問。我自報了自己的科系，以及想問的問題：「四物湯和四物飲有什麼差異？」後來一位看起來很幹練的小姐，看起來是店長的樣子，從櫃台旁的四人小桌起身，走到櫃檯旁，示意我坐下。櫃檯後都是素木(偏黃)顏色的藥櫥，看起來相當新的樣子。而我坐的椅子，相當高級，整個店走高格調的風格。我表明來意，自我介紹，說自己想作一份報告，可不可以錄音。那位小姐說不行，因為他們拒絕媒體採訪，今天因為我是學術研究，所以接受訪問。所以我拿出了我的筆和紙，擺在桌上。她等待我的提問。
我從四物飲和四物湯有什麼差別開始問起。那位小姐首先從經營方面談起，認為傳統的四物湯的經營模式和四物飲有很大的不同。四物飲所利用的通路是超商，四物飲提供了人們對中藥的認識，使中藥普遍起來，未嘗不是好事，推廣了中藥，也推廣了養生的概念，因為西藥沒有養生的概念嘛。而四物飲這個產品，先不論其品質，就實際層面來說，的確是很方便，節省了消費者很多的時間，現在誰還有空慢慢燉煮熬中藥呢？因為他們這間中藥行，有現代化的儀器設備煮藥並使用真空包裝，因此，他自己也是喝現成的東西。但是她提到，就療效來講，還是以自己燉煮的藥材效果最好，其次是真空包裝，再來是四物飲。但是四物飲與傳統的藥材，鎖定的本來就是不同的區塊，也就是說，鎖定的是不同的族群。
我問到各家四物湯是否會有差異，她說會依不同的中藥店，各家品質會有所不同，而各家四物湯，也會多多少少有些差異，但基本的組成是不會變的，消費者自己吃久了，自己會比較出好壞嘛，所以他會選擇自己喜歡的店來買。但他們因為有作真空包裝上架，所以就他們自己來說，他們的四物湯也會因為季節的不同，也會加以調整，譬如天氣熱時，就加一些涼的藥材，天氣冷，就加一些溫補的藥材。而這些通常統稱加「四物湯」這個產品底下，或者是「加味四物湯」底下。而就四物飲本身來說，它所使用的材料當然沒有中藥房賣的好，所以它的療效當然沒有中藥房賣的好，而四物飲是經過稀釋再稀釋的，所以吃的效果不會太明顯，除非很大量的飲用，至少稀釋了十分之一以上。
超商賣四物飲的最大爭議點在於藥廠可能有合法的執照，他們販賣是沒有問題的，但是各個經銷地點的經銷是不是都有執照，來販賣商品，這是大有問題的。四物飲的配方是中藥的配方沒錯，但是因為它的濃度低，所以怎麼都喝不出問題的。
當我問到中藥房與社區的關係時，她說，其實她們平常生意很忙，沒有什麼空和顧客聊天耶，因為他們的經營模式不一樣，所以在這方面就比較不像傳統的中藥店那樣，可以慢慢泡茶，有那個時間。大生堂是實施中藥房現代的藥房，他在經營策略上，是減少人工抓藥的部份，而採取大量生產的方式，來壓低成本，但是前題是藥材一定要好。因為假設一天分次抓個三十帖四物湯，那要花多少時間啊？所以它是一次抓好，然後該有的東西都有了，就用真空包裝，讓消費者可以拿了就走，不需要花太多時間。要不然店的生意要是比較好的話，也會浪費消費者的時間。所以他們這家店比較沒有在現場慢慢抓藥，這個部份就留給別家。他們的銷售模式是採取網路訂單，約好時間，然後客人可以直接拿走，而不是當場藥櫃一個一個打開，然後慢慢把藥材包好，這樣太不經濟。
另外問到中藥店的經營模式。她說中藥店的經營模式有好幾種，有夫妻兩人自己開一家中藥店的，也有父子之間傳承的，也有找員工以公司化方式經營的，中藥店本身的類型就很多，這實在太複雜。但是就他們自己的經營方式來說，他們是有請員工的，而且有一些是老員工(薪水不便宜)。她提到有些中藥店就是比較封閉，365天都不休息，她以前父親就是這樣經營中藥店的，她相當痛恨，因為這樣完全沒有自己的時間，也沒有把時間留給家人。
後來她回來經營中藥房，發現這一塊也是蠻有趣的，想法在變，作法在改，於是她強調週日要休息，而員工在吃飯時，就算有客人要抓藥買藥，員工也不需要停下來急忙去幫客人抓藥，因為這樣一方面打斷進食，一方面菜也會涼掉，所以他們會要求顧客等一下，等他們吃完飯再說。一開始有些顧客很不能接受這點，所以她提到，必須要教育消費者，後來消費者慢慢地也能接受了。她提到留些時間給自己是很重要的，而且要能夠往外面看，要向外學習，而是封閉的，全年都在工作，沒有給自己一些進修的時間。自己有累積，這樣的累積也會體現在中藥行的經營上，收入也會增加。像她自己，就會一個月，去逛廸化街兩次，去看看人家是怎麼作生意的，看看現在有沒有什麼不同的想法或作法，去了解某一家為什麼會特別吸引客人。她自己就曾在一家號稱月收入七百萬的大安區的中藥房(有一二樓)，花了一年的時間，每天花個一個小時，選擇不同的時間，站在路口去觀察，去佔算這個店的收入，去看看他們怎麼經營的。他們是有中醫坐堂看診的，但是據她的推算，這家店說自己收入有七百萬是膨風的。而她每年都會出國，去看看國外現在賣中草藥賣到什麼程度，以什麼方面在賣。大生堂現在有的煎煮設備，就是她看到韓國有在用，從韓國買回來的。國內雖然也有進口，但是很貴，尚未普及。另外，他也提到統一企業曾經找她合作要作藥膳，她後來拒絕了，因為雖然可以提高知名度，但是她有他們自己的考量，而且現在他們自己的生意已經忙不過來了，就算了。而大企業的經營，紅的快，收的也快。以前有一家中藥房和統一合作什麼藥膳，但因為作的不好，所以後來一下子就沒了。
另外談到中藥房現代化的問題，中藥房現代化不是要打壓中藥房，而是要讓中藥房能在競爭中存活下來的策略。不能一開始就往負面的方面看，中藥房現代化的確有些門檻，不論是進出貨或庫存的管理，或是條碼電子設備的使用，對於老一輩的中藥房經營者，都是一大門檻。但是在這個時代，如果不能為消費者著想，給消費者方便，譬如代為煎煮或真空包，還要維持傳統的方式，誰有那個時間。在現代化的過程當中，可以節省成本，可以用更少的力氣把事作的更好。所以那些封閉的中藥房，會不適應而慢慢淘汰也是沒辦法的事。
而我提了關於南大中藥廣場無法普及的問題，她提出了「區域性」的見解。她認為南大的經營模式在宜蘭沒問題，但是南大沒有考慮到台北和宜蘭的經營模式不同，所以沒有辦法在台北這個環境生存。台北的中藥店更為密集，廸化街自有其生意模式，不是一個外來者想要分羹就可以分到的。另外，她提到，消費者自有選擇，提了生決明的例子，有一個原先在南大買貨的消費者，從網路上知道大生堂賣一斤生決明20元，後來一直買，買了一段時間，她好奇就問了，才知道同樣的生決明，南大賣75元。她認識這樣作不對，開中藥店不是說規模大就要價格高，不論南大，還是臺灣的同仁堂，成本和利潤還是有個合理的空間，作生意的要為消費者想，也要想到消費者會比較。其中一個藥材太過離譜，就會壞了其他的生意。
講到當歸或枸杞開放成食品的問題。她說最後當歸一定會開放的，財團自有辦法。
　　我因為五點和同學約了有事，想問的問題也問得差不多了，所以就和老板告辭了。